ENTRANTES
STARTERS
Ostra de Conil al natural, con merengue de Yuzu6,80 € (ud.)
Conil oyster in its natural state, with yuzu meringue
Xuxo de atún de Almadraba en tomate aromatizado con curry rojo, yema curada y alioli de jengibre12,50 € (ud.)
Brioche of Almadraba tuna in tomato flavoured with red curry, cured egg yolk ang ginger aioli
Tosta de pan de cristal con steak tartar de ternera retinta trufada14,00 € (4 ud.)
Truffle-stuffed Retinto veal steak tartar on crystal bread toast
Papas Bravas 2.010,50 €
Fried potatoes 2.0
Ensaladilla clásica con ventresca de atún y piparras encurtidas13,50 €
Classic tuna salad with tuna belly and pickled peppers
Alcachofas confitadas en A.O.V.E con Baba Ganoush y queso Payoyo21,50 €
Artichokes confit in A.O.V.E with Baba Ganoush and Payoyo Cheese
Croquetas según producto de mercado12,50 €
Croquettes according to market
Ajo blanco con piñones de la Breña, tartar de atún y aceite ahumado18,00 €
Pine nut “Ajo blanco” with tuna tartar and smoked oil
Ceviche de pescado (según mercado), coco, curry verde y nuestra leche de tigre aromatizada con katsuobushi20,50 €
Fish ceviche (depending on market), coconut, green curry and our tiger flavoured with katsuobushi
Láminas de presa marinadas, mayonesa de kimchie, ají amarillo y vinagreta de frutos secos18,00 €
Marinated iberian park shoulder, kimchie mayonnaise, yellow chili pepper and nuts vinaigrette
Mejillones en escabeche de curry, chile y brotes frescos15,00 €
Pickled mussels with curry, chili and fresh sprouts
ENSALADAS
GREEN GREEN LOVERS
Tomate de Conil, ventresca de atún confitada en casa, cebolla encurtida y vinagreta de manzanilla18,50 €
Tomatoes from Conil, almadraba tuna ventresca confitted at home, pickled onion and manzanilla sherry vinaigrette
Ensalada de queso de cabra, nueces, pitaya, miel y vinagreta de manzana18,50 €
Goat cheese salad with walnuts, dragón fruit, honey and apple vinaigrette
Ensalada de sashimi de atún picante, pesto, guacamole y cherrys asados24,50 €
Spicy tuna sashimi salad, pesto, guacamole and baked cherry tomatoes
Ensalada de Quinoa, espinacas, tofu a la plancha, pipas, tomate encurtido y vinagreta de mango18,50 €
Quinoa salad, spinach, grilled tofu, sunflower seeds, pickled tomatoes and mango vinaigrette
ATÚN ROJO DE ALMADRABA
TUNA PASSION
Tartar de atún, majado de la Breña, crema de Payoyo, salmorejo de albahaca26,50 €
Tuna tartar, La Breña’s crush and basil “salmorejo”
Tacos de atún marinados, crema de aguacate y yogur de jengibre28,50 €
Marinated tuna dice, avocado cream and ginger yogurt
Tataki de atún a la parrilla con mahonesa de algas y espárragos de mar26,50 €
Grilled tuna tataki with seaweed mayonnaise and sea asparagus
Tarantelo de atún a la plancha, setas shiitake especiadas y salsa ponzu26,00 €
Grilled tuna tarantelo, seasoned shiitake mushrooms and ponzu sauce
Atún metío en tomate, huevo a baja temperatura y queso payoyo de la Sierra de Cádiz25,50 €
Tuna dipped in tomato, low-temperature egg and payoyo cheese from la Sierra de Cádiz
Parpatana de atún a baja temperatura con cous cous barbateño25,50 €
Low-temperature tuna parpatana with couscous from Barbate
Tacos mexicanos de atún picante y guacamole25,50 €
Mexican tacos with spicy tuna and guacamole
ARROCES
LIKE THE WHITE ON RICE
(según disponibilidad de cocina, solo durante los almuerzos y mínimo para 2 pax.)
(According to the availability of the kitchen, only for lunch and minimum for two people)
Arroz del estrecho (gambones, mejillones, pescado frito)24,00 €
Rice from the strait
Arroz negro atunero (tarantelo, tataki y sashimi) con alcachofas y ali oli de azafrán26,00 €
Black rice and tuna (tarantelo, tataki & sashimi) artichokes and saffron aioli
Arroz de verduras de temporada, con emulsión de aguacate20,00 €
Season vegetable rice and avocado emulsion
Arroz Barbateño (Calamar, choco, almeja y alioli de gambón)25,00 €
Scarlet shrimp and baked octopus rice
Arroz de presa ibérica, carrillada, morcilla y espárragos25,00 €
Iberian pork rice, cheeks, blood sausage and asparagus
Risotto de setas, trufa y queso Payoyo19,50 €
Mushroom, truffle, and Payoyo cheese risotto
DE LA MAR
LIFE’S A BEACH
Pescado de roca frito según mercado (fritura gaditana)18,50 €
Fried rock fish depending on the market (Gaditana fried food)
Corvina del Estrecho, crema de maiz, vainilla y mantequilla noisette24,50 €
Strait Corvina, corn cream, vanilla and noisette butter
Pulpo a la Brasa con papas arrugas y aceite de pimentón25,50 €
Grilled octopus with wrinkly potatoes and paprika oil
CARNES
SOLID GROUND
Solomillo de ternera retinta a la parrilla, salsa Café de Paris y parmentier de patata y verdura salteada34,50 €
Grilled Retinto beef sirloin, Café de París sauce and light parmentier with potatoes and sauteed vegetables
Tiras de presa ibérica patatas asadas, romescu y espárragos26,50 €
Iberian pork shoulder strips, baked potatoes, romescu and asparagus
Lomo bajo de vaca retinta a la parrilla con guarnición de papas arrugás, mojo y pimientos del padrón
(300gr aprox, maduración 30 días mínimo)34,00 €
Grilled Retinto beef low-loin, garnish of wrinkled potatoes and padron peppers
Lomo alto de vaca Angus a la parrilla con guarnición de papas arrugás, mojo y pimientos del padrón
(300 gr aprox, maduración 30 días mínimo)34,00 €
Angus beef top loin with garnish of wrinkled potatoes and padron peppers
POSTRES
A HAPPY ENDING
La clásica milhojas de la Breña con helado de vainilla9,00 €
La Breña’s classic millefeuille with vanilla cream
Payoyo cake (nuestra versión de tarta de queso)9,00 €
Our version of cheesecake
Chocolate, fresas y sorbete de mango9,00 €
Chocolate, strawberries and mango sorbet
Lemon pie, crema de limón y yuzu9,00 €
Lemon pie, lemon cream and yuzu
Tarta de manzana, canela y crema9,00 €
Apple cake, cinnamon and english cream